香炒醋鸡的做法

2019年05月15日 来源:

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鸡洗净后,切块,放盐、料酒、姜、淀粉,抓匀后,腌渍15分钟

锅里热油,下花椒爆香,捞出花椒(不介意咬到花椒的,可以不捞),下蒜、姜、红椒爆香

倒入腌渍过的鸡块,快速翻炒,炒至鸡肉变白色,也能够在油锅内炸到带黄色程度,看各人喜欢吧

炒至变淡黄色

沿锅壁倒入香醋,要没过鸡块,大火烧开,转中小火炖,不要盖盖子,这样可以有益于醋的酸味散发

待汤汁收干,加酱油调色,加糖、耗油、味精翻炒片刻,便可

出锅

美食天下菜谱大全温馨提示:

不用担心味道会很酸,虽然是用了1整袋的醋,但是,在汤汁滚烧的状态下,醋味会散发掉很多的,不过,由于醋能综合咸味和辣味,所以,在盐或酱油的份量上也许要比平常的炒法要略微多放点点(这个还是要依个人口味来的),如果喜欢吃酸酸甜甜的味道的可以多放点糖。虽然这个烧法不同于昔日的红烧,但是有1种醋香味,热腾腾的时候,吃进嘴里,口感也还蛮好的。

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