紫苏豉椒炒石螺的做法

2019年05月15日 来源:

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买回来的石螺,用桶或盆盛水养1天左右。在养的进程中要常常淘洗和换水。听老人家说,螺很奇怪的在见月光时就会有很多小螺子的,所以建议在农历月底或月头时吃最好。

用铁钳将石螺的螺尾切掉,便于入味和食用。

用清水或淘米的水再养20分钟左右。

将作料切好备用,再调味料:将豆豉拍烂,放入生抽、蚝油、盐、糖、鸡粉、米酒和水。

下油到锅里爆炒1下蒜头,再倒入石螺,大火炒3分钟左右。

再放青辣椒和调味料,大火炒至螺盖跑出来了,就证明已经是煮熟了。

煮好上碟。

美食天下菜谱大全温馨提示:

春暖花开,气温逐渐趋于稳定,大地开始复苏,潜伏在泥中休眠的螺蛳纷纭爬出泥土。此时,螺肉肥美,壳中还没有小螺蛳,是采食螺蛳的最好时令,故有春季螺,赛过鹅之说。广东人喜欢用蒜头和鲜紫苏叶造作料,这不但能使螺肉的味道更加鲜美,而且还有1定的杀菌作用。

注意控制火度,炒螺1定要用大火的且油也不可放小,如调味料炒干了可适当补充点水分。

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