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【卤八面的做法步骤是什么?】_a

2020-01-17 20:15:02来源:励志吧0次阅读

在福建的很多地区,卤八面是历史非常悠久,而且在今天还非常流行的一道面食,比如在福建莆田地区,人们逢年过节都会做卤八面来吃,当地人非常喜欢这道面食的味道,而且卤八面在该地区的人心目中已经留下了非常深刻的记忆,下面就教大家做卤八面的详细步骤。卤八面的做法:莲花白,五花肉,葱,姜,油,干辣2颗,八角1颗,豆角,酱油,鸡精,盐,水,熟面,蔬菜1.莲花白切丝,豆角掐段,五花肉切片,葱切碎,姜切片.2.锅内放适量油,烧7成热时放入姜片,葱碎,2颗干辣椒,1颗八角和五花肉片一起翻炒,炒出五花肉里的油(这样才会好吃~). .倒入切好的莲花白丝和豆角,翻炒约1分钟后,调入酱油,盐,鸡精,拌炒均匀.(做好后面会因为酱油的调色而特别漂亮,看起来就非常有食欲)4.在锅内加入适量水,煮沸后即关火.5.把熟面放入锅中,和蔬菜及汤均匀搅拌,这个时候可以试一下味道,再次调味.6.把面用筷子夹起来,将蔬菜均匀的分布在炒锅的底部,再把面放在蔬菜上,此时蔬菜里应仍有少量汤汁的.7.盖上锅盖,用小火闷12分钟(理论上说),具体时间看剩余汤汁情况.收干汤汁后,把面和蔬菜再次搅拌均匀,就做好了.莆田卤面:1、主料:生细面400克,猪瘦肉100克,鲜虾仁100克。2、辅料:水发香菇10克,鸡蛋1个,水发黄花菜20克。 、调料:熟猪油 0克,精盐5克,湿淀粉20克,肉清汤800克,味精6克,葱、姜、蒜末各 克,香油、油葱、胡椒粉适量。1、将猪瘦肉切成丝状,香菇切成丝状,鸡蛋磕入碗中打散。2、炒锅放旺火上,舀入熟猪油烧热,下葱、姜、蒜末煸香,并下肉丝、虾仁、香菇、黄花菜略炒,放入肉清汤烧沸。下味精、精盐,用湿淀粉调成卤汁后加入蛋液即可。 、炒锅置旺火上,加水烧沸,放入熟面条氽热捞起,装入汤碗中,淋上调好的卤汁,撒上香油、油葱、胡椒粉即可。

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